海底捞外卖突然爆炸，到底发生了啥？
大家好，我是小肥良。
前几天在杭州，有一位学生在教室叫了个海底捞外卖。
拿到手后，她组装好设备，点火准备开吃。
煮了十几分钟后，突然“啪”的一声，火锅突然爆炸，热油飞溅了好几米，她也全身被溅满了辣油：
最终她被诊断为眼角膜上皮剥脱，现在眼睛还是很辣很痛：
目前海底捞表示，已经承担就诊费用，退还餐费，并持续关注顾客的健康状况。
虽然海底捞的处理很及时，但也不能阻挡这个话题升到热搜第一：
讲道理，虽然我平时不怎么点海底捞外送（主要是穷），但看到这条新闻的时候，我心里还是咯噔了一下。
要是有爆炸的风险，那我觉得我以后都不敢点它们家外卖了，这谁顶得住啊。
那么，为什么海底捞外卖会爆炸呢？
海底捞的工作人员在查看了监控后发现，是因为当事人在熬火锅汤底时：
先放的底料，再放的水，再加上没有搅拌，于是就出现了炸锅的情况。
可能很多小伙伴知道，油和水的沸点不同，油的沸点高，水的沸点低。
往超过水沸点的高温油里加水，水就会瞬间沸腾，同时将油溅出。
所以，重油类火锅锅底需要先放水后放油且不断搅拌加水，以避免爆溅、干锅等情况。
当事人就是先放的底料再放水，又不搅拌，最后才导致爆炸的结果。
有人把这当成“生活常识”，但不得不说确实有的人可能欠缺这方面的技能，因此海底捞的提示就显得至关重要了。
那么海底捞有在外卖中做出提示了吗，答案是有的，但还能做得更好。
海底捞在每份外卖中，都附有一份文字版的“温馨提示”，里面明确提醒了要“先加水，后加底料”的做法：
我找了一下资料，确实是有不少用户反映，自己在发生爆炸事故前点的海底捞外卖，都配有类似的温馨提示：
但总括全局的“说明书”，海底捞并不是每份都会附带。
就是下面这个“火锅操作指南”：
上海新闻广播在采访海底捞客服时，对方表示：
因此要界定海底捞有没有责任，当事人那份海底捞外卖，有没有附带温馨提示和说明书是关键。
不过谁对谁错都好，海底捞都已经赔偿当事人了，整件事应该会暂告一段落。
对我们来说，如何在吃火锅的时候保护好自己的人身安全，才是我们更应该关注的重点。
除了海底捞外卖火锅，我们平时吃的自热火锅，也有一定的安全风险。
2020年10月，山东汪先生第一次吃海底捞自煮小火锅，以为发热包要拆开使用，将粉末倒入盒中加水。
3分钟后发生爆炸，屋里一片狼藉。
为什么加热包剪开后不能跟水混合呢，因为自热火锅加热包的主要成分是铁粉、铝粉、焦炭粉和生石灰等。
遇到水时，加热包中的生石灰与水发生化学反应，产生大量的热，这就是自热的原理。
包起来时，反应其实是比较安全的。但如果剪开了，就很容易变得剧烈而发生“爆炸”。
消防员就曾做过一个实验：
他们穿着消防服，将一份自热火锅加热包撕开，随后加水。
半分钟后，“自热火锅”开始剧烈沸腾，最终里面一片狼藉，吃是肯定没法吃了：
除了上面这个问题，一个更严重的问题则是：
在自热火锅加热的过程中，把出气口给完全堵住。
这样做的人逻辑上是可以理解的：毕竟我们在吃泡面的时候，都是把泡面盖得结结实实，才能热得快。
但这毕竟是自热火锅，不是方便面。
为了提醒网友们注意这个问题，几乎每个地方的消防员都拍过视频劝阻。
他们把发热包剪开后，用漏斗倒进一瓶550毫升的矿泉水瓶中，其中有300毫升的水，让发热包的成分和水充分接触。
5分钟后，矿泉水瓶子因为变形倒下了。
8分钟后，水瓶突然发出一阵巨大的爆破声，猛烈炸开来，里面的白色液体四溅而出，喷到6米开外。
而水瓶盖子更是飞到了8米以外的草坪里。
因此我们以后在吃自热火锅的时候，千万别私自损坏加热包，和完全堵住出气口哦，不然后果真的难以想象。
除了上面两个问题外，有些人还容易会犯第三个雷区：将热水倒入火锅加热包中。
包文婧就曾在《妻子的浪漫旅行》中，直接将热水加热火锅加热包，把章子怡吓了个半死。
自热火锅的加热包遇到热水后，使水更快发生沸腾，让人反应不过来，容易被蒸汽烫伤。
最后，可能有人会觉得这些都是基本常识，属于老生常谈。
而对于那些尚未了解的人，这篇文章要是能触及到知识盲区的话，那就再好不过啦。
往期精彩：